十年大厨教你做混沌,学会做面皮的小技巧,皮薄透亮口感嫩滑

馄饨一般是指薄面皮,包上馅料然后煮熟后带汤的一种小吃。馄饨的别名有:扁肉、抄手、云吞、包面等,每个地方叫法不一样,面皮的厚度也有所区别,包馅料的手法也有所区别。但它们本质上都是同一种小吃!只是因为地域和做法的区别而导致做法与叫法的不同罢了。一碗好吃的混沌,关键在面皮上,面皮做的好,比饺子还要好吃!

比如北方人的面皮普遍较薄,基本上可以称得上皮薄透亮。而南方人的面皮要稍厚那么一丢丢。大家调制馅料的手法也相差极大,但基本相同的就是馅料。绝大多数都是以猪肉馅加调料和水,以及其他小料辅料调制而成。馅料的特点一定要水嫩,吃起来口感嫩滑为最好!十年大厨教你做混沌,学会做面皮的小技巧,皮薄透亮口感嫩滑,做法分享给大家:

【准备食材】:(以纯肉馅为例)、肉末1000克,肥瘦比例3:7、姜末15克、葱花15克、香油15克。


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