糖友“管住嘴”很辛苦?也许你只是需要改变进食顺序

目前有一种说法:就餐时先吃点蔬菜再吃饭,不管有无糖尿病症状,都有助于降低血糖值,并减少其变动幅度。那么这种说法有无科学道理?营养专家又是怎么建议的呢?

01

蔬菜当“先锋”,升糖能延缓

糖尿病是一种和饮食密切相关的疾病。日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是,先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等菜肴,然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴,最后进食米饭、面包、面条和芋薯类碳水化合物以及部分水果。

研究者发现,糖尿病患者组中,如果是先从米饭等碳水化合物开始吃饭,就餐后2小时,其血糖值平均达10.8mmol/L;若先吃点蔬菜再吃米饭,这一数值则是8.9mmol/L。后者的血糖值明显降低,且变动幅度也减小了很多。在健康人对照组中,研究小组也发现先吃蔬菜或先吃饭对血糖值的类似影响。

从膳食摄入吸收的角度,营养学者都认为,以蔬菜→主食→肉类→汤的顺序进食,确实对控制血糖有一定帮助。

推崇首先应进食蔬菜,其中的原理可能是,蔬菜里面含较多膳食纤维,可延长碳水化合物的分解时间,从而延迟糖分在小肠里的吸收,进而延缓了餐后血糖的剧烈升高。另一种原因可能是人们往往习惯开始吃得多,所以哪种食物升高血糖速度慢,就应该先吃、多吃。

02

改顺序不改分量

这种调换食物品种进食顺序的方法的确对糖友控制血糖有所助益,然而,营养专家提醒,改变进食顺序,并不代表要改变饮食结构。各类营养素的摄入要控制在标准当中,确保营养。


Copyright © 2018 凯发k8娱乐凯发k8娱乐-官方网址 All Rights Reserved
  技术支持:织梦模板  
友情链接: